民國六十八年由台南縣蛋雞業者陳江山（現任董事長）、陳廣文、陳德受、陳大欉、黃德發、薛豐田、顏瑞進、顏瑞坤等專業雞農集資組成，擁有自有核心雞場，委由專業經理人員的企業化經營模式，以提供消費者最新鮮、衛生、安全、無藥物殘留蛋品為經營方針 陳江山董事長：陳董事長於民國六十八年，配合政府政策，積極推動洗選蛋，並成立台南共同運銷站，投入洗選蛋之營運，現今台南蛋品公司生產之液體蛋品質優良，獲日本肯定並打入日本市場，其功最偉。
CAS液體蛋加工廠93年通過行政院農業委員會認證，獲得CAS台灣優良農產品授證，成為取得CAS液體蛋加工廠。
產品主要銷售為7-11統一超商、台糖、各生鮮賣場及超商。 目前擁有台灣執行HACCP系統之液態蛋工廠，使用日本製造的打蛋機及殺菌設備，供消費者衛生、安全的蛋品，並免除消費者對蛋殼處理的負擔；還有生產尚生產精力皮蛋、精力鹹蛋、領鮮蛋、精力紅蛋等副產品。
因應加入WTO之衝擊，目前研發項目包括，以奈米化處理蛋殼，及應用生物科技方法，研發生產，提供人體最易吸收利用的鈣質來源產品，應用生物科技方法，將蛋的精華(蛋臍帶膜)，研製成燕窩之保健食品。
台南蛋品可說是一家完全打破雞蛋傳統產業的公司，當您見識到台南蛋品的產業規模時，才會了解到，這種原本只是一般鄉下人家作為副業的農產行為，竟然也可以發展成為銷售全國的企業公司。然而能夠發展到今日的規模，台南蛋品的成功也是經過了時間的淬煉。
回溯至最初的原點，是一群有遠見的蛋雞業者，共同討論商議，雖然原有的產能已經算小有所成，但應該能更有積極向外拓展的能力，於是由台南縣蛋雞業者陳江山、陳廣文、陳德受、陳大欉、黃德發、薛豐田、顏瑞進、顏瑞坤等專業雞農，集資組成了現今台南蛋品的原形；並且將該公司的經營權委由專業經理人來掌控，更精確的由企業經營的角度營運。
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